O tempero correto para cada tipo de peixe.

O peixe é um alimento presente na culinária brasileira. Para não errar na hora do preparo, a Morini Premium ensina  a usar o tempero correto para cada tipo de peixe.

1. Açafrão: Usado em paella e risotos de peixe ou frutos do mar.

2. Alecrim e cebolinha: Para preparar receitas com molhos à base de creme de leite.

3. Alho-Poró: Lembra um pouco a cebola, é ideal para os molhos e caldos de peixe.

4. Coentro: Bom em moquecas e caldeiradas.

5. Endro: Indicado para assados.

6. Estragão: De sabor marcante, é ótimo para o preparo de frutos do mar.

7. Manjerona: Misturada com manteiga derretida, vai bem em peixes grelhados.

8. Pimenta-do-reino: Quando acrescida de sal, alho, vinagre e limão, forma um molho ideal para assados.

9. Tomilho: Dá aroma e sabor a cozidos e assados.

Molho de Champagne

Servir Peru Assado na ceia natalina é uma tradição que se repete todos os anos. Para inovar a Morini Premium ensina a receita de um molho para peru feito a base de presunto cru e champagne.

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 150g de presunto cru, picado em tiras finas
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de champanhe 480ml
- ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
- sal a gosto


Modo de preparo

1 - Aqueça o azeite em uma panela e junte o presunto. Frite até dourar um pouco, polvilhe a farinha de trigo e doure-a também.
2 - Acrescente o champanhe e cozinhe até encorpar. Abaixe o fogo e adicione as uvas-passas e o sal. Deixe coxinha por mais 10 minutos. Acerte o sal e retire do fogo.

Chester ao Molho Tropical

O natal está chegando, quer arrasar na ceia natalina? A Morini Premium ensina uma deliciosa receita de Chester ao Molho Tropical. Você vai agradar toda a família.

Para o Chester:

1 chester

3 colheres (sopa) de alecrim

1 colher (sopa) de tempero desidratado

1 colher (chá) de canela

4 colheres (sopa) de molho soja

1 xícara (chá) de suco de maracujá

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 colher (sopa) de glucose de milho

4 colheres (sopa) de gergelim

Para o Molho:

Caldo do cozimento do chester

2 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá

Sementes de 1 maracujá

Como fazer

• Chester:

Tempere o chester com o alecrim, o tempero desidratado, canela, molho de soja e suco de maracujá. Deixe nesse tempero por 12 horas ou de um dia para o outro.

Retire da geladeira, coloque numa assadeira e pincele com a manteiga. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 2h20min.

Retire o papel alumínio e leve para dourar, regando com o molho que se formou no fundo da assadeira. Depois de dourado, pincele com a glucose de milho e guarneça com as sementes de gergelim.

Leve ao forno por mais 10 minutos.

• Molho:

Dissolva o amido de milho no suco de maracujá, acrescente ao caldo de cozimento do chester e leve ao fogo para engrossar.

Retire, junte as sementes de maracujá e sirva acompanhando o chester.

Receita de Batata Souté

Sofisticada e ideal para acompanhar vários pratos, tais como: peixe, frutos do mar, strogonoff, carne, frango entre outros a Batata Souté e uma receita pratica e deliciosa que deixa seu prato requintado e saboroso. A Morini Premium ensina uma receita rápida de Batata Souté para você arrasar no almoço do final de semana.

 Ingredientes

-10 batatas médias

-1 xícara de chá de cebolinha e salsa picadinhas

-2 colheres de manteiga de leite (cheias)

-Sal e pimenta do reino (meia colher de café)

-2 cebolas

-6 dentes de alho

Modo de Fazer:

Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos (+ ou – cubos de 2cm) ou pode ser bolinhas feitas com o aparelho próprio para isso. Cozinhe-as com 1 colher de café de sal (rasa). Após cozidas ponha-as num escorredor até que saia toda água. Numa panela coloque a manteiga, o alho amassado e a cebola batidinha e complete o sal (se o da batata não tiver sido suficiente). Deixe refogar até que a cebola fique macia. Desligue.

Na hora de servir, torne a colocar a panela no fogo. Quando a manteiga (com os temperos) estiver quente (não muito) coloque as batatas e vá mexendo (com cuidado para não desmancharem), até que fiquem bem encorpadas da manteiga. Desligue, coloque a salsa e cebolinhas picadas, misture bem e sirva.

Novidade na Morini Premium

A partir do dia 07/12/2013, todos os sábados e domingos a Morini Premium passará a servir Joelho de Porco Assado. 

Conheça um pouco mais sobre esse aperitivo que ganhou o paladar do Brasil.

O einsbein ou mais conhecido como  joelho de porco, tipicamente alemão pode ser preparado de diversas formas tanto cozido como assado. 

Por sua carne não ser extremamente gordurosa e de fácil aceitação.

É ideal para ser acompanhado com um bom vinho branco. 

Para inovar no almoço do final de semana aprenda a receita de molho brunoise de Legumes uma ótima opção para acompanhar o joelho de porco assado.

Ingredientes:

- 1 cebola e uma cenoura pequena

- Um talo de salsão

- ½ talo de alho poro

- 4 dentes de alho amassado

- ½ colher de ervas aromáticas a sua escolha

- 500g de batata baby

- 1 colher de sopa de cada mostarda

Modo de preparo: Cozinhar os legumes, dar um choque térmico, (logo após o cozimento, banho de gelo, a fim de parar a cocção). Reserve sobre refrigeração. Logo após misturar o restante dos ingredientes e juntar ao joelho de porco assado.

Drink de Frutas com Champagne

Vai receber os amigos em casa no final de semana?

Então aqui vai uma dica rápida, super fácil e deliciosamente sofisticada para arrasar nos drinks.

O preparo é em cada copo, bem prático, e você vai precisar apenas de champagne e polpa de  fruta de sua preferência.Basta colocar em 1/3 da taça a polpa pura, sem água, e nos 2/3 restantes adicionar o champagne. Para ficar mais atrativo e sofisticado, vale decorar com pedaços de fruta na borda da taça.

Molho persa de iogurte

Final de semana combina com estar com os amigos e família que por sua vez combina com churrasco. Aprenda a fazer um delicioso molho para churrasco. É mistura refrescante de iogurte natural, pepino picado, hortelã e alho é um acompanhamento perfeito para cordeiro, arroz, kebabs e churrascos.

Benefícios do Consumo do Peixe

O peixe deveria estar mais presente no cardápio brasileiro. Ele é tão rico em proteínas quanto a carne bovina. Portanto, substituir a carne de boi ao menos duas vezes por semana pelo pescado significa fornecer ao organismo os mesmos nutrientes.

Além disso, o peixe tem grande quantidade de minerais (como cálcio e fósforo) e vitaminas. O tão conhecido e bem falado ômega-3 (tipo de gordura encontrada em espécies como sardinha, atum e bacalhau) ainda ajuda a controlar a pressão, reduz o risco de doenças cardíacas, arteriosclerose (endurecimento das artérias) e o nível de colesterol e triglicérides. Aproveite e prepare pratos deliciosos.

Alimentos Que São Amigos do Coração

Doenças cardiovasculares são a principal causa de morte no Brasil, responsáveis por quase 30% dos óbitos registrados no país. Só isso já seria um bom motivo para cuidar do coração. Por serem problemas silenciosos, as doenças cardiovasculares costumam ser descobertas em estágio avançado. Por isso, recomenda-se fazer check-ups anuais da saúde e adotar hábitos de vida saudáveis. Conheça alguns alimentos que são favoráveis a saúde do coração.

Peixes de água fria (atum, sardinha, salmão, truta): Possuem alto teor de ômega 3, favorecendo a circulação sanguínea e prevenindo o entupimento e o enrijecimento dos vasos sanguíneos.

Castanhas, amêndoas e nozes: Possuem alto teor de ômega 3 e ômega 6, que têm ação anti-inflamatória, aumentam o nível do colesterol bom – HDL, e diminuem os níveis do colesterol ruim – LDL.

Brócolis: Alimento rico em flavonoides e vitamina C, poderosos antioxidantes para o organismo.

Semente de girassol: É rico em selênio e vitamina E, poderosos substâncias antioxidantes, além de ômega 3, que estimula a produção do colesterol bom – HDL.

Vinho tinto e suco de uva: São fontes de resveratrol, antioxidante que inibe a formação de plaquetas de gordura no sangue.

Cebola: meia cebola é capaz de aumentar em até 30% o nível de colesterol bom – HDL no sangue. Isso faz dela um dos principais alimentos no combate às doenças cardiovasculares. 

Canela: Ao contrário do que poderia parecer, a canela ajuda a diminuir o açúcar no sangue, controlando as taxas de insulina que podem comprometer a circulação. Além disso, a canela tem ação antioxidante contra os radicais livres.

Receita de Picanha Invertida

Para inovar no almoço ou churrasco do final de semana, a Morini Premium trás para você uma deliciosa receita de Picanha Invertida. 

Ingredientes:

• 1 picanha inteira (cerca de 1,2kg)

• 1 cenoura média

• 50g de azeitonas sem caroço picadas

• 200g de queijo provolone

• 200g de bacon picados em cubos

• 3 linguiças tipo pra churrasco

Modo de Preparo: 

Retire o excesso de gordura da picanha. Fure a picanha na diagonal de um lado a outro, deixando 1 cm na lateral.

Vire a ponta para dentro até virá-la do avesso. Recheie-a com o queijo, costure as pontas e salgue-a.

Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido (200 ºC)por 20 minutos.

Abaixe a temperatura do forno aos poucos até chegar no mínimo, totalizando 60 minutos e 20 minutos, virando-a de 10 em 10 minutos.

Dica da Morini Premium: 

Você também pode fazer com a maminha ao invés da picanha.

Benefícios do Consumo do Vinho

O consumo moderado de vinho pode reduzir os riscos de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, artrite e até câncer de mama. A bebida também pode ajudar a controlar o peso, prevenir efeitos negativos do sedentarismo e proteger mulheres da osteoporose. De maneira geral, o consumo diário de 15 g a 30 g de álcool, o que corresponde a até dois cálices de vinho, estaria relacionado a efeitos positivos. Conheça os benefícios que o consumo moderado do vinho pode trazer a saúde:

Vinho tinto pode prevenir efeitos negativos do sedentarismo

O ingrediente saudável do vinho tinto, o resveratrol, pode prevenir os efeitos negativos do estilo de vida sedentário. Para chegar a essa conclusão, a equipe de cientistas utilizou ratos e simulou a gravidade dos voos espaciais (baixa gravidade torna quase impossível a prática de atividades).

Vinho pode proteger mulheres contra ossos fracos

Beber uma ou duas taças de vinho por dia torna a mulher menos propensa a desenvolver osteoporose, de acordo com um estudo da Universidade Estadual de Oregon, nos Estados Unidos. Os cientistas constataram que os ossos das mulheres que bebem moderadamente ficaram mais fracos quando pararam de ingerir álcool por duas semanas. E, em menos de um dia depois de retomar o hábito, os ossos voltaram ao normal.

Vinho pode impedir aumento de peso

A substância piceatannol, presente no vinho tinto, pode retardar a geração de células jovens de gordura e as impede de se transformarem em células maduras. A pesquisa foi realizada pela Universidade de Purdue, nos Estados Unidos.

Vinho tinto pode proteger contra doenças cardíacas e diabetes

O resveratrol, presente no vinho tinto, pode proteger pessoas com alto risco de doença cardíaca e diabetes. De acordo com pesquisa da Universidade de Maastricht, na Holanda, o antioxidante pode diminuir os níveis de açúcar no sangue e reduzir a pressão arterial. Para chegar à essa conclusão, os cientistas analisaram os efeitos de suplementos de resveratrol em homens obesos.

Vinho tinto pode ajudar a reduzir risco de câncer de mama em mulheres

Beber vinho tinto com moderação pode reduzir um dos fatores de risco para câncer de mama. O estudo do Centro Médico Cedars-Sinai, nos Estados Unidos, constatou que substâncias químicas nas cascas e sementes das uvas tintas reduziram ligeiramente os níveis de estrogênio, enquanto elevaram a testosterona, em mulheres na pré-menopausa que ingeriram a bebida à noite durante cerca de um mês.

Duas taças de vinho por dia podem melhorar qualidade de vida

Saborear duas taças de vinho por dia podem ser o caminho para melhorar a qualidade de vida. De acordo com um estudo da Escola de Medicina da Universidade de Boston, nos Estados Unidos, beber com moderação leva a resultados melhores em testes de habilidade, emoção, mobilidade e capacidade de entender na meia-idade.