Harmonização de Vinhos e Queijos

Fresco de massa mole

(Frescal, Ricota, Requeijão)

Branco ou tinto jovem e leve

Fresco de massa filada

(Mozzarela)

Branco ou tinto jovem e leve

Maturado de massa mole

(Brie, Camambert e Coulommiers)

Branco maduro

Tinto jovem a maduro encorpado

Maturado de massa filada

(Provolone)

Branco maduro

Tinto jovem ou pouco envelhecido

Maturado de massa cozida

(Emmental, Gouda, Reino, Prato, Saint-Paulin, Tilsit, Port-Salut)

Tinto maduro de bom corpo

Maturado de massa semidura

(Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Danablue)

Tinto maduro robusto

Branco doce superior

Fortificado doce

(Parmesão, Pecorino)

Tinto maduro robusto

Fortificado

Observação

Espumantes de qualidade, em especial os Champagnes, combinam com todos os tipos de queijo