O tempero correto para cada tipo de peixe.

O peixe é um alimento presente na culinária brasileira. Para não errar na hora do preparo, a Morini Premium ensina  a usar o tempero correto para cada tipo de peixe.

1. Açafrão: Usado em paella e risotos de peixe ou frutos do mar.

2. Alecrim e cebolinha: Para preparar receitas com molhos à base de creme de leite.

3. Alho-Poró: Lembra um pouco a cebola, é ideal para os molhos e caldos de peixe.

4. Coentro: Bom em moquecas e caldeiradas.

5. Endro: Indicado para assados.

6. Estragão: De sabor marcante, é ótimo para o preparo de frutos do mar.

7. Manjerona: Misturada com manteiga derretida, vai bem em peixes grelhados.

8. Pimenta-do-reino: Quando acrescida de sal, alho, vinagre e limão, forma um molho ideal para assados.

9. Tomilho: Dá aroma e sabor a cozidos e assados.

Molho de Champagne

Servir Peru Assado na ceia natalina é uma tradição que se repete todos os anos. Para inovar a Morini Premium ensina a receita de um molho para peru feito a base de presunto cru e champagne.

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 150g de presunto cru, picado em tiras finas
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de champanhe 480ml
- ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
- sal a gosto


Modo de preparo

1 - Aqueça o azeite em uma panela e junte o presunto. Frite até dourar um pouco, polvilhe a farinha de trigo e doure-a também.
2 - Acrescente o champanhe e cozinhe até encorpar. Abaixe o fogo e adicione as uvas-passas e o sal. Deixe coxinha por mais 10 minutos. Acerte o sal e retire do fogo.

Chester ao Molho Tropical

O natal está chegando, quer arrasar na ceia natalina? A Morini Premium ensina uma deliciosa receita de Chester ao Molho Tropical. Você vai agradar toda a família.

Para o Chester:

1 chester

3 colheres (sopa) de alecrim

1 colher (sopa) de tempero desidratado

1 colher (chá) de canela

4 colheres (sopa) de molho soja

1 xícara (chá) de suco de maracujá

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 colher (sopa) de glucose de milho

4 colheres (sopa) de gergelim

Para o Molho:

Caldo do cozimento do chester

2 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá

Sementes de 1 maracujá

Como fazer

• Chester:

Tempere o chester com o alecrim, o tempero desidratado, canela, molho de soja e suco de maracujá. Deixe nesse tempero por 12 horas ou de um dia para o outro.

Retire da geladeira, coloque numa assadeira e pincele com a manteiga. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 2h20min.

Retire o papel alumínio e leve para dourar, regando com o molho que se formou no fundo da assadeira. Depois de dourado, pincele com a glucose de milho e guarneça com as sementes de gergelim.

Leve ao forno por mais 10 minutos.

• Molho:

Dissolva o amido de milho no suco de maracujá, acrescente ao caldo de cozimento do chester e leve ao fogo para engrossar.

Retire, junte as sementes de maracujá e sirva acompanhando o chester.

Receita de Batata Souté

Sofisticada e ideal para acompanhar vários pratos, tais como: peixe, frutos do mar, strogonoff, carne, frango entre outros a Batata Souté e uma receita pratica e deliciosa que deixa seu prato requintado e saboroso. A Morini Premium ensina uma receita rápida de Batata Souté para você arrasar no almoço do final de semana.

 Ingredientes

-10 batatas médias

-1 xícara de chá de cebolinha e salsa picadinhas

-2 colheres de manteiga de leite (cheias)

-Sal e pimenta do reino (meia colher de café)

-2 cebolas

-6 dentes de alho

Modo de Fazer:

Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos (+ ou – cubos de 2cm) ou pode ser bolinhas feitas com o aparelho próprio para isso. Cozinhe-as com 1 colher de café de sal (rasa). Após cozidas ponha-as num escorredor até que saia toda água. Numa panela coloque a manteiga, o alho amassado e a cebola batidinha e complete o sal (se o da batata não tiver sido suficiente). Deixe refogar até que a cebola fique macia. Desligue.

Na hora de servir, torne a colocar a panela no fogo. Quando a manteiga (com os temperos) estiver quente (não muito) coloque as batatas e vá mexendo (com cuidado para não desmancharem), até que fiquem bem encorpadas da manteiga. Desligue, coloque a salsa e cebolinhas picadas, misture bem e sirva.